태국어로 '녹두 당면 무침'을 뜻하는 '얌운센(Yum Woon Sen)'은 매콤하면서도 새콤한 레몬 맛이 특징인 태국식 면 샐러드입니다. 입맛 없을 때 제격이며, 열량이 높지 않아 다이어트 샐러드로도 인기가 높습니다. 복잡하지 않은 레시피로 주말 식탁을 이국적인 분위기로 채워줄 얌운센 레시피를 소개합니다.
 
새콤달콤한 태국 요리의 매력
얌운센은 신선한 채소와 새우, 그리고 녹두 당면(버미셀리면)을 주재료로 사용합니다. 특히 피시소스, 칠리소스(쓰리라차), 레몬즙이 어우러진 특제 소스가 이 요리의 핵심입니다. 이 소스는 매콤함, 새콤함, 단맛, 짠맛을 동시에 내며 입맛을 강하게 자극합니다.
 
얇은 버미셀리면 대신 일반 쌀국수면이나 소면을 사용해도 무방하며, 간편하게 손님 접대용 메뉴로도 활용하기 좋습니다.
 
얌운센 레시피
재료: 쌀국수면(또는 버미셀리면) ½ 봉, 셀러리 1대, 방울토마토 6개, 당근 ¼ 개, 오이 ½ 개, 양파 ½ 개, 새우 6마리, 레몬 1개, 고수 약간
 
소스 재료: 칠리소스 4큰술, 피시소스 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 ½ 큰술, 레몬즙 3큰술, 다진 홍고추 1개, 고수 약간
 
만들기:
 
재료 준비: 쌀국수면을 찬물에 30분 불린다. 새우는 껍질과 내장을 제거하고 데친 후 2등분 한다.
채소 손질: 방울토마토는 4등분, 당근과 양파는 채 썰고, 셀러리는 섬유질을 제거하고 어슷하게 썬다. 오이는 씨를 제거하고 어슷하게 썬다.
소스 만들기: 다진 홍고추와 찢은 고수를 볼에 넣고 나머지 소스 재료를 모두 섞어 준비한다.
면 데치기: 불린 쌀국수면을 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한다.
버무리기: 준비된 면, 새우, 손질한 채소, 소스를 큰 볼에 모두 넣고 고루 버무린 후 그릇에 담아낸다.